Annuaire patisseries, viennoiseries, boulangeries fait maison


Boulangeries pâtisseries viennoiseries qui pratiquent le fait maison

Derniers inscrits


Après l'annuaire des Restaurants Qui Font à Manger, voici l'annuaire du fait maison chez les boulangers et pâtissiers de France.

La cuisine industrielle n'a pas uniquement envahie les restaurants, les artisans boulangers ne sont pas épargnés.
Nous ne disons pas que tous les boulangers qui présentent plus de 20 gâteaux ou viennoiseries différentes et qui ont des gâteaux "parfaits" servent obligatoirement des produits industriels. Ils peuvent disposer de 5 collaborateurs mais si l'établissement est de petite taille et l'offre trop "alléchante", la méfiance est de rigueur.
Nous ne voulons pas interdire les produits industriels dans les boulangeries pâtisseries viennoiseries, chacun fait ce qu'il veut mais doit le dire !

Nous militons pour la transparence totale chez les boulangers pâtissiers.



.
 


le fait maison, le frais, gage de qualité ?
- Du "mauvais frais"
Des produits de mauvaise qualité issus d'une agriculture ou d'élevages industriels, des produits frais qui ne le sont pas vraiment, un pâtissier dont le talent culinaire laisse à désirer peut permettre d'affirmer que dans certains cas une pâtisserie ou une viennoiserie industrielle pourrait être meilleure qu'un gâteau élaboré sur place sur le plan gustatif.
"Oui un produit industriel peut parfois être meilleur qu'un produit maison"
- Du "mauvais industriel"
L'argument du "bon industriel" face au "mauvais frais" peut être une réalité mais l'inverse aussi.
Non seulement de nombreux "patissiers" servent de l'industriel mais ils servent de l'industriel premier prix discount. Bref des mauvais produits sur le plan gustatif mais aussi pour la santé (trop de graisse, de sucre, de sel, d'additifs, d'exhausteur de goût glutamate, de colorants, de conservateurs, ...) de la m...e dans l'univers de la malbouffe.
"Mais un plat industriel peut aussi être vraiment la pire des cochonneries"
- Vous préférez du "mauvais frais" ou du "bon industriel"
C'est un faux problème. Si je vais chez le boulanger c'est notamment pour acheter ce que je ne trouve pas ailleurs. C'est pour avoir des produits préparés sur place avec des produits de base.
Si je veux manger de l'industriel discount bourré de produits chimiques, il me suffit d'acheter du premier prix au supermarché. Si je veux de l'industriel de "qualité", je peux acheter des produits surgelés "haut de gamme".

Une boulangerie, c'est pour nous un lieu où l'on fait sur place et pas une annexe de supermarché. En tant que consommateur nous voulons pouvoir bénéficier de cette garantie, noter les qualités d'un boulanger et non une multinationale de l'agroalimentaire.
Hélas de nos jours le fait de se rendre chez un artisan boulanger ne garantit plus du tout de trouver de la patisserie artisanale ou de la viennoiserie artisanale.
Même pour le pain il n'y a strictement aucune garantie d'artisanal (la loi oblige de pétrir, faconner et cuire sur place). Le boulanger peut très bien utiliser des premix qui contiennent non seulement une farine (industrielle) mais aussi tous les additifs nécessaires à la fabrication d'un pain spécial.

"Un boulanger pâtissier qui ne fait pas ses gâteaux ou ses viennoiseries et qui ne le dit pas, c'est une tromperie du consommateur et cela s'apparente à de l'escroquerie. "
"La qualité de boulanger se définit par l'aptitude à faire du fait maison pour la majorité de ses produits"
"Nous militons pour la transparence"


.
 

- Les boulangers se sont battus pour qu'une boulangerie soit un lieu où l'on façonne la pâte
Il y a quelques années, la profession de boulanger a lutté pour interdire qu'un point de cuisson s'appelle boulangerie et elle a gagné !
Mais aucune loi n'oblige un boulanger à faire ses gâteaux et viennoiseries maison.

"On ne peut pas appeler "boulangerie" un lieu où l'on cuit une pâte surgelée...
mais on peut appeler "pâtisserie" un lieu où l'on dégèle un gâteau surgelé industriel sans nous le dire"
.
 
 
.
ici on fait à manger !

- Nous voulons pouvoir savoir si un "boulanger pâtissier" prépare lui même ou pas ses viennoiseries, gâteaux ou pains spéciaux. 
Nous voulons vraiment savoir s'il ne fait pas ses produits, le fait maison devenant plus exceptionnel que les produits industriels.
C'est triste à dire mais nous voulons pouvoir lire sur les devantures: "Nous on fait à manger" .

- Nous avons une ambition
Répertorier tous les boulangers et pâtissiers de France et des pays francophones qui fabriquent leurs produits et jouent le jeu de la transparence.

Bien entendu nous avons défini le "fait maison" (à partir de produits de base) tel que nous l'entendons et mettons en place un questionnaire à usage des professionnels. 
Il ne s'agit pas pour nous de répondre parfaitement à la demande par un "oui" "non" mais faire un pas significatif vers le respect des clients que nous sommes mais aussi vers le respect des artisans qui prennent la peine de faire leur métier avec coeur. 
Il ne s'agit pas pour nous d'interdire l'inscription d'un boulanger du fait de la faiblesse (relative) de produits maison mais d'informer le consommateur de ses pratiques en terme de fait maison.

N'hésitez pas à nous contacter.

Vous êtes un artisan qui pratique le fait maison et la transparence ?

Comment s'inscrire ? Consultez notre dossier puis remplissez le Formulaire de préinscription dans l'annuaire (cliquez pour accéder aux informations puis au formulaire) des boulangers fait maison


"Nous créons un répertoire, un guide des boulangers pâtissiers qui font à manger, du "fait maison", plus précisément un répertoire de la transparence des pratiques culinaires"

Consulter l'annuaire Comment s'inscrire ?

Logo boulangeries patisseries viennoiseries fait maisonLogo boulangeries patisseries viennoiseries fait maison
Logo boulangeries patisseries viennoiseries fait maison.


Charte Boulangeries patisseries viennoiseries fait maisonCharte Boulangeries patisseries viennoiseries fait maison
Charte transparence A4.


On aime les boulangeries patisseries viennoiseries fait maisonOn aime les boulangeries patisseries viennoiseries fait maison
On aime les boulangeries patisseries viennoiseries fait maison.





(Utilisez le menu en haut de l'écran pour naviguer dans le site.)

Un site de :
RestaurantsQuiFontaManger.fr


.
.
 


L'article L122-5 du code de la propriété intellectuelle n'autorise que les « Les copies ou reproductions strictement réservées à l'usage privé du copiste et non destinées à une utilisation collective » et les « Les analyses et courtes citations » sous réserve que « soient indiqués clairement le nom de l'auteur et la source »
Toute contrefaçon est sanctionnée par les articles L.335-2 du code de la propriété intellectuelle.
L'article L.122-4 précise que « Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque »



Nous contacter

Facebook

BoulangersFaitMaison.fr

Mentions légales. Copyright © 2014 - Boulangers Fait Maison. Mise à jour juillet 2014.



Etablissement Copain des enfants
Tous droits réservés - Reproduction interdite sans autorisation.


oo oo